Rezept von Anagramma
Herzhafte Waffeln mit Ambrosia™-Apfel-Salat
25 Min.
(leicht)
Der perfekte Brunch
Habt ihr schon mal an einen Brunch mit herzhaften Curry-Waffeln gedacht? Am besten serviert ihr diese mit einem Salat aus Ambrosia™-Äpfeln und Spargeln, getrockneten Tomaten und Spiegelei. Ihr werdet staunen, wie perfekt diese Geschmäcker harmonieren.
Zutaten
für 2 Personen (4 Waffeln)
Mehl
170 g
Wasser
240 g
Mittelgroßes Ei
1
Zucker
15 g
Olivenöl
8 g
Backpulver
B
4 g
Curry
C
1 Teelöffel
Salz
3 g
Ambrosia™-Apfel, in Würfelchen geschnitten
1
Spargel
S
2
Stangensellerie (mit Blättern)
S
2
Scheiben von getrockneten Kirschtomaten
S
12
Rote Tropea-Zwiebel
1/4
Zitrone (Saft)
1/4
Olivenöl
1 Esslöffel
Salz
1 Prise
Spiegelei
1
Zubereitung
So einfach geht`s!
1
Mehl, Ei und Wasser in eine Schüssel geben. Zucker, Salz, Backpulver, Curry und Öl dazugeben und mit einem Löffel zu einem recht glatten Teig verrühren. Das Waffeleisen auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen (4 Minuten pro Seite), öffnen und mit einem Backpinsel einfetten.
2
Etwa di Hälfte des Teiges in das vorgeheizte Waffeleisen geben schließen und sofort umdrehen. 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze backen. Dann das Waffeleisen erneut umdrehen und weitere 2 Minuten lang backen. Das Waffeleisen öffnen und kontrollieren, ob die Waffeln knusprig und goldgelb gebacken sind. Die Waffeln auf einen Teller geben und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
3
In der Zwischenzeit die Zwiebel schneiden und in eine Schüssel geben. Spargel und Sellerie in dünnen Scheibchen schneiden und dazugeben. Den Ambrosia™-Apfel entkernen, in kleine Würfelchen schneiden und zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und gut verrühren.
4
Die heißen Waffeln mit dem Apfelsalat, getrockneten Tomaten und Spiegelei servieren.
Fertig! Lecker!
