Rezept von Fotogrammi di zucchero
Apfelkuchen mit pürierten Ambrosia™-Äpfeln
70 Min.
(leicht)
Der Geschmack der Einfachheit
Wenige Zutaten, um den authentischen und unverfälschten Geschmack von einfachen Rezepten wiederzuentdecken. Der Apfelkuchen mit pürierten Ambrosia™-Äpfeln eignet sich perfekt zum Eintauchen und schmeckt ausgezeichnet warm mit Eis.
Zutaten
für eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 22 cm
Mittelgroße Eier
2
Mehl
140 g
Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
K
60 g
Backpulver
B
8 g
Zucker
160 g
Geschmolzene Butter
70 g
Ambrosia™-Äpfel (geputzt)
200 g
Milch
50 ml
Prise Salz
1
Geriebene Schale einer Bio Zitrone
1
Ambrosia™-Äpfel
180 g
Zucker
20 g
Zitronensaft
10 ml
Wasser
70 ml
Marillenmarmelade
1 Esslöffel
Vanilleextrakt
V
1/2 Teelöffel
Zubereitung
So einfach geht`s!
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eier mit Zucker, Salz und geriebener Zitronenschale zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
2
Die vorher geschälten 200 g Ambrosia™-Äpfel in kleine Würfelchen schneiden und zusammen mit der Milch im Mixer pürieren.
3
Das Apfel-Milch-Püree zur Eiermasse geben und dann die geschmolzene, inzwischen abgekühlte Butter dazugeben. Nun langsam gesiebtes Mehl, Stärke und Backpulver hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.
4
In eine vorher gebutterte und bemehlte Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 22 cm schütten und 35-40 Minuten lang backen (Zahnstocherprobe machen). Aus dem Backofen nehmen, 15 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vollkommen auskühlen lassen.
5
Die 180 g Ambrosia™-Äpfel in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit einem Esslöffel Zucker, Zitronensaft, Wasser und Vanilleextrakt in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind. Den Apfelkuchen mit pürierten Ambrosia™-Äpfeln mit den karamellisierten Äpfeln verzieren, mit Marillenmarmelade bepinseln und servieren.
Fertig! Lecker!
